Esta é a minha ?pasta? com couve flor, um prato que seus convidados vao adorar. Aposto que no final eles nao acreditarao que tenham comido macarrao com couveflor.
Voce deve experimentar e depois me conte
RIGATONI AL FORNO CON CAVOLFIORE
Rendimento 6 pessoas
Grau de dificuldade: Facil
Tempo: rapido
Ingedientes:
1 couve flor grande
1 cebola
500 de rigatoni ou outra massa curta
Queijo ralado (parmezao ou outro de sua preferencia)
2 caixas de creme de leite
Sal
Pimenta de sua preferencia
Manteiga ou margarina
Azeite de oliva
150 gr de bacon em um unico pedaço
Preparo:
Corte as florzinhas da couve flor, ja lavados, coloque para ferver em agua salgada.
Escorra e reserve.
Na mesma agua do cozimento da couve flor, cozinhe o macarrao.
Enquanto isso, leve ao fogo uma frigideira com um pouco de azeite de oliva a cebola. Junte a esta o bacon cortado em cubinhos e deixe dourar. Reserve.
O couve flor cozido vc pode reduzir em pure (passando pelo liquidificador ou mixer) ou fazer como eu, amassa-los com o garfo, atè que fiquem pequeninos. Depois de feiro isso, coloque-os na frigideira onde estao as cebolas eos bacons, volte ao fogo, confira o sal, coloque a pimenta e o creme de leite. Escorra o macarrao e tambem coloque netsa frigireira, misture tudo.
Em um pirex previamente untado com manteiga, coloque camadas desta mistura, alternadas a pedaços de manteiga e queijo ralado. Terminar com uma boa quantidade de queijo ralado.
Leve ao forno pré aquecido a uns 200 graus para gratinar.
Hummmmmmmmmmm!!!
e Buon Appetito!!!
Meire
Em portugues
prato unico
4 porçoes
Ingredientes
? 8 beringelas do tipo longa
? 1 kg tomates maduros
? 2 cebolas
? 100 gr pecorino
? 1 maço manjericao
? azeite de oliva
? sal
Preparo
Cortar as beringelas no sentido do comprimento, salgar e deixar repousar por qualquer hora. Depois aperta-las para tirar o excesso de aguae fritar, em frigideira ante aderente com mum pouco de oleo.
Fazer o molho com os tomates, a cebola e o majericao (querendo coloque carne moida).
Coloque em um pirex algumas colheres de molho e vai alternando as camadas de beringela, pecorino ralado e folhas de manjericao. a ultima cmada deve ser de molho e pecorino.
Leve ao forno pre aquecido a 180°C por mais ou menos 20 minutos.
…buon appetito!
In Italiano
Ingredienti
? 8 melanzane lunghe e strette
? 1 kg pomodori maturi
? 2 cipolle
? 100 gr pecorino
? 1 mazzetto basilico
? olio d’oliva
? q.b. di sale
Caratteristiche
Portata PIATTO UNICO
Ricetta per persone 4
Preparazione
Tagliare a fette le melanzane e metterle a riposare in acqua salata per qualche ora, indi strizzarle e friggerle in padella con olio d’oliva abbondante e ben caldo.
Preparare una salsa di pomodoro con la cipolla, i pomodori ed il basilico. Versare sul fondo di una pirofila qualche cucchiaio di salsa ed alternare strati di melanzane coperti di salsa, pecorino grattugiato e foglie di basilico. Coprire l’ultimo strato con salsa e pecorino e cuocere in forno preriscaldato a 180°C, per 20° circa.
…buon appetito!
meire
Riferimenti: Sem imagem por que Tiscalli nao me permitiu o download
RISOTTO AI PORCINI
Rendimento: 4 porçoes
Ingredientes:
300 gr de arroz (para risotto)
300 gr de porcini fresco ou 30 gr de porcini seco
alho
vinho branco
salsinha
180 gr de tomates pelados
caldo de carne
manteiga
oleo
sal
pimenta do reino
Preparo:
Se os “funghi” sao secos, deixe-os em agua morna por uma hora, depois elimine a agua, enxague-os bem. Se sao frescos, limpe-os com um pano umido e corte em fatias finas.
Frite o alho e a salsinha em um pouco de oleo. Se os “funghi” ao frescos deixe evaporar a sua agua. Coloque um pouco de vinho branco, deixe evaporar; coloque os tomates picados e deixe cozinhar alguns minutos; regule o sal, coloque o arroz, um copo de caldo de carne fervendo e deixe cozinhar mexendo de quando em quando e continuando colocando caldo de carne aos poucos conforme evapora. Quando o arroz estiver “al dente” e jà cremoso, colocar a manteiga e, se nao resistir um pouco de parmezao ralado ( o certo seria sem o parmezao).
Divida nos pratos e sirva quente.
…e buon appetito!
Meire
PENNE LISCE AI GAMBERI E OLIVE NERE,PANCETTA AFFUMICATA E PANE TOSTATO
Grau de dificuldade: medio
Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 4 porçoes
Calorias por porçao: 612 Kcal.
Ingredientes:
400 gramas de penne liso
300 gr de camaroes
100 gr de azeitonas pretas sem caroços
Farinha de pao tostada
Bacon
Azeite extra virgem de oliva
Alho
Tomates frescos
Caldo de peixe
Vinho branco seco
Sal, pimenta ardida, pimenta do reino, salsinha
Preparo:
Frite por alguns minutos o alho com as cabeças dos camaroes, que voce jà tinha separado do rabo.
Junte as azeitonas cortadas em cubinhos o bacon em tirinhas e continue fritando mais alguns minutos.
Tire o alho e as cabeças de camarao, coloque os camaroes e os tomates cortados em cubinhos.
Banhe com vinho branco e espere evaporar quase completamente, coloque caldo de peixe e espere evaporar a metade (nao deixar aquoso)
Toste no azeite de oliva um pouco de farinha de pao, misturando continuamente.
Colocar o penne cozido bem al dente neste molho, colocar a salsinha cortada grossamente, deixar em fogo baixo por alguns minutos.
Distribuir em pratos individuais, espolverar com farinha de pao tostada e um fio de azeite de oliva.
PS. O resultado devera ser uma pasta bem enxuta.
…e buon appetito!
Meire
TIMBALLO DE MASSA E BERINGELA
Um clássico da cozinha do Sul da Itália. Uma verdadeira explosão de perfumes, sabores e aromas, em que os ingredientes se fundem.
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: medio mas de grande efeito
Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes:
350 gr. de Rigatoni
800 gr. de Tomtes frescos
200 gr. de mozzarella de búfala
50 gr. de Azeitonas pretas
2 berinjela tipo longa
2 colheres (sopa)de Azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa)de Queijo pecorino ou parmesão ralado
1 colher(sopa)Alcaparras salgadas
1 Cebola
1 dente de alho
Manjericão, Pimenta vermelha, Sal, Pimenta-do-reino o suficiente.
Preparo:
Ferva os tomates por cerca de quinze segundos. Descasque e pique bem fino. Descasque a cebola e o dente de alho, pique bem fino e frite em azeite. Adicione a pimenta vermelha, os tomates e cozinhe em fogo alto por cerca de 10 minutos.
Acrescente ao molho o manjericão cortado, as azeitonas e as alcaparras
Lave as berinjelas e corte-as em cubinhos, sem retirar a casca. Refogue em fogo alto, em uma panela anti-aderente com pouco azeite, até que estejam dourados. Salgue e adicione a pimenta-do-reino.
Cozinhe os Rigatoni em água salgada abundante, escorra quando estiverem ao dente, tempere com o molho, o queijo pecorino ou parmesão e a mozzarella cortada em palitos. Despeje tudo em um refratário ligeiramente untado e leve ao forno a 200°C, por cerca de quinze minutos.
Se for difícil encontrar a berinjela longa, chamada berinjela Siciliana, você poderá substituí-la pela berinjela de tipo arredondada.
Considerando-se que alguns ingredientes desta receita têm um sabor forte, sugero que deixe as alcaparras de molho em água por algumas horas e as enxágüe antes de usá-las.
Acompanhe com um vinho bastante delicado, perfumado, ligeiramente tânico, como por exemplo um Rosato della Val D’Aosta ou um Bolgheri Rosato.
..e buon appetito!
Meire
Hoje o PomodoroRosso ti ensina a fazer PomodoriSecchi.
Ingredientes:
4 kg de tomates maduros, pequenos, vermelhos e firmes cortados ao meio no sentido do comprimento e sem sementes
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de sal
Preparo:
Coloque em assadeira os tomates com a parte que ficou vazia virada para cima.
Misture o sal e o açúcar e jogue com os dedos por cima dos tomates.
Leve ao forno preaquecido por 1 hora e meia.
Depois de 20 minutos pode passar para forno médio.
Depois de 1 hora e meia vire os tomates para o outro lado, retire o excesso de água, passe o sal misturado com açúcar e leve ao forno por mais 1 hora.
Deixe esfriar dentro do forno.
…e buon appetito!
Meire
Riferimenti: Imagem
Voce sabe fazer Pizza?
Mas igual aquela do Pizzaiolo?
Fazer pizza nao tem ciencia..super facil..
o segredo è ter o forno no maximo..beeeeeeeeeeeeeemmmm quente.
Esta receita batizei de Pizza Stefania, em homenagem à sobrinha do Marcello que ensinou fazer a massa.
Vamos là
PIZZA STEFANIA
Ingredientes:
6 colheres (chà) de oleo
3 colheres (chà) de açùcar
3 ½ colheres (chà) de sal
1 kg de farinha de trigo (tipo 00)
2 cubos de fermento (50 gr)
3 copos (americano) faltando um
dedo p/ completar de àgua morna
Modo de fazer:
Dissolver o fermento na àgua, coloque a farinha de trigo aos poucos, e amasse, depois de bem incorporada a farinha ao liquido, coloque os outros ingredientes, e sove bem. (quanto mais sovar melhor crescerà).
Colque em um recipiente, cubra com um pano e deixe crescer em ambiente quente por meia hora.
Sove novamente por uns 5 minutos, e torne a deixar crescer, desta vez por 1 ½ a 2 horas (sempre em ambiente quente).
Esta massa pode ser congelada por uma semana.
Abrir a pizza, espallhar molho de tomate e o recheio a seu gosto e leve ao forno pre aquecido a +- 250° por uns 15 a 20 minutos, no fim do cozimneto, coloque a mozzarella e volte ao forno para derreter.
…e buon appetito
Meire
Ingredientes:
1 xicara de leite
2 colheres (sopa) rasa de manteiga
3 ovos
2 xicaras de açucar
3 xicaras de farinha
2 colheres (sopa) rasa de fermento em pò
Abacaxi em rodelas
Calda de caramelo
Preparo:
Ferva o leite com a manteiga.
Bata muito bem os ovos com o açucar.
Acrescente aos poucos a farinha.
Và intercalando com o leite fervido com manteiga.
Quando estiver tudo incorporado, acrescente o fermento
gire tudo delicadamente.
Coloque o caramelo na forma, organize sobre este as fatias de abacaxi e desepeje a massa.
Asse em forno pre aquecido a +- 200° por uns 40 minutos, ou quando espetar o palito este sair limpo.
PS: voce pode substituir o abacaxi por bananas.
…e buon appetito.
Meire
Rendimento: 5 a 6 porçoes
Vinho sugerido: tinto seco
Ingredientes:
1 pacote de spaghetti n°3 (500 gr) ou bucatini
100 gr. de pancetta (ou bacon) em pedaços
1 cebola pequena triturada
2 lata de tomate pelado
1 dente de alho triturado
½ copo de azeite de oliva extra virgem
50 gr. de queijo pecorino romano
Sal e pimenta a gosto
Preparo:
Doure no azeite a cebola, a panceta e o alho.
Em seguida, misture o tomate pelado, o sal e a pimenta e deixe que dourem
Cozinhe o macarrao por 6 minutos (al dente), depois de coado,
regue com o molho e salpique o queijo ralado.
Curiosidade:
Amatriciana, porque nasce na cidade italiana de Amatrice, e todos
os anos na segunda semana depois do ferragosto (15 de agosto),
acontece a Festa da Salsa Amatriciana, um dos pratos mais
apreciados do italiano.
…e buon appetito!
Riferimenti: Francy quando fez minha receita de amatriciana.
Ja havia publicado uma receita de carbonara com uma versao minha.
Hoje publico a tradicional receita de Spaghetti alla carbonara, e vai dedicada à Carol, mae do Francesco.
Spaghetti alla carbonara è um dos pratos tipicos da cozinha romana, ou melhor da minha regiao.
Tomem nota:
Spaghetti alla carbonara
Grau de dificuldade: baixo
Rendimento: 4 porçoes
Tempo: 30 minutos
Ingredientes:
350gr de Spaghetti
100gr Pancetta ou Bacon
2 ovos inteiros
2 gemas
50 gr de Parmigiano Reggiano
20 gr de azeire extravergine de oliva
Sal e pimenta do reino
Preparo:
Cortar a pancetta ou bacon em tirinhas finas, colocar em uma frigideira com um fio de azeite e dourar ligeiramente.
Em uma tigela bater os ovos inteiros com o sal, acrecentar as gemas, a pimenta do reino e o Parmigiano Reggiano.
Ao memso tempo, cozinhe os “Spaghetti” em bastante agua salgada. escorra al dente e passar para uma panela junto com os ovos batidos e levar ao fogo forte, tomando cuidado de girar sempre. Unir a estes os bacons fritos e servir.
Se ficou alguma duvida me mande um email que eu explico, ok?
…buon appetito!
Meire
Riferimenti: Imagem
